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一篇文章带你了解南非葡萄酒!

看!姿势撩人的狮子

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“葛优瘫”的豹子

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招风耳的大象

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看到这些,你的脑海里出现的是哪里?

没错!就是那万马奔腾的非洲大地!

而我们今天要讲的,是有着“彩虹之国”的美誉,位于非洲大陆最南端的国家——南非葡萄酒

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吹着海风,来一杯南非的葡萄酒,配着浇上柠檬汁的生蚝(光是想象就已经口水留下来了呢!)

诱不诱人?憋不承认,生蚝已经看出了你内心的想法······

南非被誉为“人类的摇篮”,这里的土地也同样非常古老和具有多样性。它不仅有广袤的大地、绝美的风光、超多的野生动物,同时还出产优质的葡萄酒。

南非天气虽然炎热,但是作为葡萄酒产区的开普(Cape)地区有着十分凉爽的海洋性气候。葡萄酒产区坐落在地势多样的山谷和坡地,温暖的内陆气候和凉爽的海岸气候冲撞在一起形成了凉爽的海风。不仅如此,温暖的夏天和凉爽的冬天也使葡萄的天敌之一——自然灾害霜冻的发生概率接近为。所有这些都为葡萄的健康生长营造了十分有利的条件。

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葡萄园、水库、山和海

最具南非本土特色的红葡萄是皮诺塔吉(Pinotage)。为什么说它最具南非本土特色?因为皮诺塔吉是南非自己用黑皮诺(Pinot Noir)和神索(Cinsault)培育出来的国家标志性新品种。

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皮诺塔吉葡萄

皮诺塔吉有着很大的潜力,用它酿出来的酒,酒体风格可以如热带岛屿上扭动腰肢的舞者般热情奔放,也可以似宁静乡间采摘莓果的少女般轻盈简朴。南非葡萄酒的一个新名词“Cape blend”就是用皮诺塔吉和其他国际葡萄品种混酿而来的。

在南非普遍种植的红葡萄品种还有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)梅洛(Merlot)西拉(Syrah)黑皮诺(Pinot Noir)。其中南非酒庄经常把赤霞珠,梅洛和品丽珠(Cabernet Franc)进行波尔多风格(Bordeaux-style)的混酿。

在南非,种植最多的白葡萄是白诗南(Chenin Blanc,当地称为“Steen”)。用白诗南酿造出的白葡萄酒,从干白到甜酒,风格多变。尤其是用老葡萄藤生产出来的葡萄,更能酿造出香气馥郁,复杂多样的酒。

第二大种植的白葡萄是鸽笼白(Colombard),在当地主要被用来酿造白兰地(Brandy)。亚历山大麝香葡萄(Muscat of Alexandria,当地称为“Hanepoot”)在当地主要被用作酿造甜酒(Vin de Constance)。其它的白葡萄品种有长相思(Sauvignon Blanc),霞多丽(Chardonnay)和维欧尼(Viognier)。

南非绝大部分的葡萄酒都产于凉爽的西开普(Western Cape),而北开普(Northern Cape)夏季炎热干燥,冬季寒冷多雨,为国内市场提供大量的廉价但有着较好平衡性的葡萄酒。

斯泰伦布什(Stellenbosch)是南非最大的葡萄酒产区,以生产顶级品质的红酒而闻名,其中最令人赞不绝口的就是其波尔多风格的混酿酒,同时还有高品质的长相思和霞多丽。

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Stellenbosch的酒庄旅游指示牌

帕尔(Paarl)更接近内陆,气候更为温暖一些。在这个产区,种植最为广泛的红葡萄是赤霞珠,西拉和皮诺塔吉,白葡萄有白诗南和霞多丽。

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Paarl产区的葡萄园

康斯坦提亚(Constantia)是南非最古老的葡萄酒产区,以特有的天然甜酒和卓越品质的长相思而出名。

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空中俯瞰Klein Constantia(克莱坦亚酒庄)

黑地(Swartland)干农法(dry-farming,无灌溉)的方式种植,葡萄产量的控制和风味的集中使得其出产的以老树藤的白诗南葡萄酿造的酒和高品质的西拉为人熟知。

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Swartland产区的葡萄老藤

达岭(Darling)也出产以老树藤的葡萄酿造的酒,最出名的是其生产的长相思。

得班山谷(Durbanville)最有发展潜力的是风格纯净的长相思。

伍斯特(Worcester)在南非葡萄酒每年的总产量中充当着一个十分重要的角色,主要生产的酒是白诗南和鸽笼白。

罗贝尔森(Robertson)出产优秀品质的西拉和酒体饱满的霞多丽。

沃克湾(Walker Bay)可以生产出一些南非最优秀的霞多丽和黑皮诺。

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南非葡萄酒产区地图

非葡萄酒发展史上重要事件

1655年——开普首任总督Jan Van Riebeeck(杨·范·里贝克)在南非种下了第一株葡萄。

1659年——由这些葡萄酿造的第一批葡萄酒问世。

1688年——大约150个法国胡格诺教徒移民到了南非,并带来了先进的酿酒技术。

1990年——南非葡萄酒原产地法规修订 & Nelson Mandela(纳尔逊·曼德拉——南非前总统,一位伟大的民族主义领袖)被释放,对于南非葡萄酒在国内和国外的发展有着极其深刻远大的意义。

2010年,南非葡萄酒开始引用一个新标签——世界上首款可以证明此葡萄酒是用诚信酿造的,也是以可持续性方式生产的标签。这个标签可以保证这款葡萄酒的100%的葡萄来自于酒瓶上标明的产区,并在南非装瓶。而且可以保证不低于85%的葡萄是同一个品种和同一年份。想要引进这个标签的酒庄还需要减少化学肥料的使用、净化生产污水,在农地中引入野生动物来保护这个世界上种类最丰富的植物王国的生态多样性。酒庄还需要接受每三年一次的独立审查,以证实符合以上标准才能使用这个新标签。

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标有“Integrity & Sustainability” 的标签,通过上面的网址和序列号可查询种植与酿造的信息。

截至到2011年,已经有85%的酒庄引进并使用了这个新标签。

南非知名酒庄

1、安东尼· 鲁伯特酒庄(Anthonij Rupert Wines)

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安东尼· 鲁伯特酒庄外景

可能不了解南非葡萄酒的人并不知道安东尼· 鲁伯特酒庄,但大家一定听说过卡地亚、登喜路、伯爵、万宝龙这些知名品牌吧?没错,这些都是鲁伯特家族旗下的奢侈品牌噢。下面提到的猎豹家族酒庄也是鲁伯特家族旗下的产业。

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酒庄主要庄园L’Ormarins内展览的一辆古董汽车

2、猎豹家族酒庄(Leopard’s Leap Family Vineyards)

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猎豹酒庄的一处,可看到站在高处的猎豹塑像

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酒庄开设的烹饪课

3、克莱坦亚酒庄(Klein Constantia)

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秋冬季节下的Klein Constantia酒庄

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1980年代发行了第一批现代化Klein Constantia天然甜酒 photo by Klein Constantia

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|六月 22nd, 2018|红酒文化|
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