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南非,一个被遗忘的新世界葡萄酒产区

电影《血钻》中,战争贩子莱昂纳多说:从前我问上帝,我在这块土地上所做的一切是否会得到原谅?后来我发现,上帝在很久以前就离开了。

非洲,是被上帝抛弃的大陆,而葡萄酒的世界里,南非同样是被遗忘的国度,它在遥远的角落里并未引起太多的注意,尽管它是世界主要的葡萄酒产酒国,产量占全世界总产量的4.2%。

在曼德拉的家乡——开普地区,是知名的葡萄酒产区。从1654年第一任荷兰总督里贝克带来第一株葡萄开始,南非的葡萄酒历史已经走过了360多年,在所有新世界国家中,它的历史应该算作最为悠久。

在南非取消种族隔离政策后,大批的欧洲葡萄酒酿造者,来到这片投资的热土,与早期酿酒移民一起,在风景如画的开普地区,建立了数百个独立酒庄。

从南极而来的本格拉寒流,给地中海式炎热气候的南非,带来了难得的凉爽。山谷坡地的多样性带来了一个个风格迥异的微气候,花岗岩、页岩、沙石土等多样土壤上,种植着不同的葡萄品种。

原产自法国的白诗南Chenin Blanc,在南非获得了很好的发展。从清爽的干白到馥郁的甜白它都能够酿造。如今只要一说起南非的白葡萄酒,最具代表性的当属白诗南了。

另外一种代表性的红葡萄品种,是南非自己培育的皮诺塔吉Pinotage。

1925年,Peroldt教授使用黑皮诺与神索杂交而成,它的特点是果实成熟期短,含糖量高,用它所酿的酒,颜色上要比父系与母系品种都来得深邃,风格上,它的可塑性也极高,既可以酿造成口感轻盈、带着新鲜红色浆果香气的易饮型葡萄酒,也可以经过橡木桶熟成,酿造成香气浓郁、口感奔放、酒体厚重的类型。

如今这一南非的骄傲,已开始在新西兰、美国等其他产区种植。除了这两大葡萄品种外,越来越多的国际流行品种在这块新兴的葡萄酒大陆上获得了成功,霞多丽、长相思、赤霞珠、希拉、美乐等品种你都能够找到品质相当高的葡萄酒。

有别于其他新世界葡萄酒产酒国宽松的葡萄酒法律政策,南非有着相对完善的葡萄酒法律制度。

1974年开始推行的原产地保护命名WO规定了产区、年份、法定品种等等,而类似于意大利的标签制度在1989年得到完善,通过法律手段保证了标签上所标注的产地、品种和采摘年份等所有信息的真实性。

标签上的鉴定码是果酒及烈性酒管理局对葡萄酒从压榨到对最终产品的鉴定严格管理的标志。

在南非葡萄酒法律WO的基础上,南非被官方地分为五个葡萄酒生产大区(Region),例如知名的海岸大区(Coastal Region),在五个大区中又分作17个小产区(District)和51个独立的葡萄园(Ward)。

作为南非葡萄酒产区的名片,斯泰伦布什 (STELLENBOSCH)地位如同法国的波尔多般,培育出皮诺塔吉的大学城和和研究机构就位于美丽城镇斯泰伦布什,如今南非精英酒庄林立于此,历史上它可以追溯到17世纪中叶。

气候温暖的斯泰伦布什大量种植着皮诺塔吉、赤霞珠、希拉、美乐等红葡萄品种,风格上既有香气饱满、口感奔放的新世界葡萄酒风格,亦有平衡优雅的旧世界风格;此外,经典的白葡萄品种白诗南、长相思、霞多丽在这里也广泛种植。

南非作为最早的欧洲殖民地之一,拥有着悠久的葡萄酒酿造历史,它秉承了欧洲酿造传统,又推陈出新、大胆改革葡萄品种、酿酒技术,称为新世界酿酒国的典范。

在被遗忘大陆的最南端,有着我们最不该忘记的酿酒国,它叫做——南非。

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转自红酒课堂

|四月 24th, 2019|红酒文化|
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