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[2019/03]大地皇冠神索 2016,配上烤金枪鱼,绝配。

这是一篇由著名国外美食评论家Michael laid写的关于大地皇冠神索-2016年份的点评

文章翻译如下

在这里我要声明一个点。从葡萄酒的品种来看,我喜欢神索。我父亲的葡萄园有一半是用这种葡萄酿制的。我记得在葡萄成熟的时候,我走进葡萄园,捏了捏这些颗粒饱满的大串葡萄,甚至不洗就把它们吃掉了。我的父亲是一个有机农民,尽管我不确定他是否知道,他不用化学喷雾剂,不用人工化肥。多年来,我一直对大地皇冠神索情有独行,本次品鉴的这款神索是2016年的。

大地皇冠庄园里的神索葡萄

大地皇冠庄园里的神索葡萄

大地皇冠神索 2016 产自标志性的帕尔山(Paarl Mountain)的西南侧斜坡,面向南望桌山(Table Mountain)。德维利亚家族拥有并经营了五代的大地皇冠家族酒庄,我很高兴看到他们的葡萄酒获得了应有的更高知名度。他们是如此值得。它们定价公道,品种多样,性价比非常高。

酒庄一般在早晨收货葡萄,那时葡萄园和葡萄都很凉爽。它们被带到地窖里,在那里被去梗、压碎,然后被带到封闭的发酵罐里。在这个时候,这种做法被称为Saignee或“出血”,葡萄汁汁流出来,让果皮和果汁的接触面更大,从而为最后酿成的葡萄酒添加更多活力。成熟的法国橡木桶支撑着葡萄酒的果味,使其散发出迷人的光泽。然后准备装瓶。

大地皇冠酒庄的庄主 - 保乐维 · 德维利亚

大地皇冠酒庄的庄主 – 保乐维 · 德维利亚

有趣的是,Cinsaut,原名Hermitage,是南非自己的葡萄品种Pinotage(皮诺塔吉是由神索和黑比诺杂交繁育出来的)的母葡萄之一。

  • 它看起来像
    在天然软木塞下装在波尔多玻璃瓶中,酒体优雅。有半透明的樱桃红色,宝石般明亮。
  • 它闻起来像
    黑樱桃和路边的黑莓。丝丝橡木香气。
  • 它尝起来像
    从入口到余韵悠长的尾端,有一股浓郁的果香、柔和的酸度、羊绒般丝滑的单宁,以及柔和的橡木和随之而来的香料香气。中间的口感是红色和黑色水果的回味。

与烤金枪鱼完美搭配;

简·安妮·霍布斯的低碳水化合物烤金枪鱼配番茄和柑花酱

英文原版内容:

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