[2019/03]大地皇冠神索 2016，配上烤金枪鱼，绝配。

这是一篇由著名国外美食评论家Michael laid写的关于大地皇冠神索-2016年份的点评

文章翻译如下；

在这里我要声明一个点。从葡萄酒的品种来看，我喜欢神索。我父亲的葡萄园有一半是用这种葡萄酿制的。我记得在葡萄成熟的时候，我走进葡萄园，捏了捏这些颗粒饱满的大串葡萄，甚至不洗就把它们吃掉了。我的父亲是一个有机农民，尽管我不确定他是否知道，他不用化学喷雾剂，不用人工化肥。多年来，我一直对大地皇冠神索情有独行，本次品鉴的这款神索是2016年的。

大地皇冠庄园里的神索葡萄

大地皇冠神索 2016 产自标志性的帕尔山(Paarl Mountain)的西南侧斜坡，面向南望桌山(Table Mountain)。德维利亚家族拥有并经营了五代的大地皇冠家族酒庄，我很高兴看到他们的葡萄酒获得了应有的更高知名度。他们是如此值得。它们定价公道，品种多样，性价比非常高。

酒庄一般在早晨收货葡萄，那时葡萄园和葡萄都很凉爽。它们被带到地窖里，在那里被去梗、压碎，然后被带到封闭的发酵罐里。在这个时候，这种做法被称为Saignee或“出血”，葡萄汁汁流出来，让果皮和果汁的接触面更大，从而为最后酿成的葡萄酒添加更多活力。成熟的法国橡木桶支撑着葡萄酒的果味，使其散发出迷人的光泽。然后准备装瓶。

大地皇冠酒庄的庄主 – 保乐维 · 德维利亚

有趣的是，Cinsaut，原名Hermitage，是南非自己的葡萄品种Pinotage（皮诺塔吉是由神索和黑比诺杂交繁育出来的）的母葡萄之一。

• 它看起来像
  在天然软木塞下装在波尔多玻璃瓶中，酒体优雅。有半透明的樱桃红色，宝石般明亮。

• 它闻起来像
  黑樱桃和路边的黑莓。丝丝橡木香气。

• 它尝起来像
  从入口到余韵悠长的尾端，有一股浓郁的果香、柔和的酸度、羊绒般丝滑的单宁，以及柔和的橡木和随之而来的香料香气。中间的口感是红色和黑色水果的回味。

与烤金枪鱼完美搭配；

英文原版内容：