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葡萄酒杀手快来了,你的酒藏好了吗?

再过几个月就是夏季,这几天气温分分钟上20多度,本来这没什么,但接下去要是你不留神的话,你家的葡萄酒将会迎来它的死敌-高温,不要觉得葡萄酒有酒瓶保护就会很安全,高温会无视酒瓶,提高酒液温度,让它加速氧化,香味散失,时间长了就会酒体浑浊沉淀难以下咽,一瓶好酒彻底完蛋!当你兴冲冲开了一瓶后发现很难喝也不要怪它。或许它曾是一支好酒。

所以如何正确在家中保存葡萄酒,成了很多朋友夏季都很关心的问题,今天就来教大家度过这个燥热的季节。

葡萄酒其实最怕的就是高温,研究表明葡萄酒在超过30°C的环境下,累积暴露超过18小时会引起不可逆的损伤,包括颜色改变,香气减淡,红葡萄酒的单宁减少,白葡萄酒出现浑浊等,要想使葡萄酒稳定成熟,需要环境温度稳定在18℃左右。经过长时间观察,小编发现其实当存储温度超过22°C,葡萄酒就会慢慢受到它的影响了,时间一长品质肯定会打折扣,所以大家也别抱着侥幸心理了,夏季的葡萄酒可是很脆弱的!一热毁所有啊!

那么问题又来了

葡萄酒可以放冰箱吗?

冰箱对于日常家庭而言

永远是一个储物的好地方

面对30度高温的炎炎夏日

与其让葡萄酒在室温中自我毁灭

不如先让它在冰箱中避一避

虽说冰箱可以挡葡萄酒一时之坏

但是有几点还是要注意一下

1

葡萄酒想要成熟需要温度一般稳定在12度-18度

酒体较轻盈的红葡萄酒稳定在13度左右

酒体中等或丰满的红葡萄酒稳定在15-18度

酒体中等或丰满的白葡萄酒稳定在10-13度

酒体较轻盈的白葡萄酒稳定在7-10度

甜酒则需稳定在6-8度

起泡酒则需稳定在6-10度

但是冰箱的温度较低,一般3-4度左右,相比30多度高温,我选择宁冰勿热。

2

冰箱的制冷机会周期性的震动

长期震动会加速葡萄酒老化,损失香气

还好现在的冰箱都很高科技,震动什么的可以忽略啦

3

为防止冰箱异味渗入瓶内,要隔离异味

记得塞紧瓶塞再裹上密封的保鲜袋

所以葡萄酒短时间的冰箱存放是没问题

但注意不应该在冰箱里长期存放葡萄酒

以免异味与葡萄酒发生“串味”

万一要长期储存,请把葡萄酒卧放,让酒液接触到瓶塞

这样酒塞不会因为干燥而开裂从而影响密闭性

家庭中要如何存酒?

衣柜里

原理是这样的,夏季的时候卧室里开了空调

衣柜里温度也跟着下降,将红酒埋藏在衣堆里

衣服起到隔热的作用,葡萄酒也会保持凉爽

这种方式适合卧室内经常开空调的朋友,否则你别指望室温28度的情况下衣柜里才18度

 

专用保鲜小冰箱

    

如果你经常买酒经常喝酒

那么拥有一个保鲜的小型冰箱再好不过

这样就可以专门用来存酒

这种小型冰箱震动较小对葡萄酒比较友好

也避免和其他食物存放在一起产生的异味

而且价格并不是特别的昂贵只需几百元

缺点的话就是温度还是较低

不适合葡萄酒的长期存放

但是却是良心之选

 

专业酒柜

如果你是一个发烧友

希望葡萄酒拥有一个长期稳定的环境

那么您可以选择一个专业酒柜

可以提供跟酒窖几乎完全一样的储存条件

即使是顶级的葡萄酒也可以在其中长期陈年

现在电子酒柜不贵了,一个小酒柜也才几百元,爱酒人士应人手一个~

最专业的酒窖

壕的选择

不用多谈

大家懂得

最后别忘了再配上空调

不然仍然无法抵御高温的侵袭

 

一瓶酒开了之后能放多久?

话说我们的读者在家都喜欢独酌微醺一两杯,如果没有朋友光顾其实很难解决掉一瓶葡萄酒,一次性喝不完剩下的该怎么办?为了健康我们不建议大家强忍喝掉,为了节俭我们不建议大家把剩下的扔掉。那么问题来了,开瓶后剩下的酒能放多久。(以下时间都是指在冰箱冷藏室中)

小贴士:

有真空红酒塞的尽量用真空塞,抽空瓶内空气,减缓氧化作用。

开过的红酒如果放冰箱内一定要竖着放,减少与空气接触面积,减缓氧化作用。


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|四月 7th, 2017|红酒文化|
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