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[2019/04]你有所不知的皮诺塔吉(Pinotage)

皮诺塔吉这个名字容易给人一些误导,因为它听起来很像黑比诺。因此,很多人会认为它们的味道相似。事实并非如此,实际上,这种南非葡萄看起来,尝起来更像是西拉子,尽管它在血统上来说与黑皮诺相关联。为什么这种美味的黑葡萄品种鲜为人知呢?——皮诺塔吉在过去的20年中一直在与糟糕的声誉斗争。。。幸运的是,情况正在发生改变!如今已经是全球最受欢迎的葡萄品种之一了。如果你喜欢酒体厚重,与烧烤般配的葡萄酒,皮诺塔吉绝对值得你一试。

历史简述——它是南非葡萄品种    “Pinotage”是南非最具特色的酿酒葡萄品种,它是南非的骄傲。这款葡萄是黑比诺(PinotNoir)和神索(Cinsaut)的杂交品种,于1925年问世,极具潜力。它既可以经过橡木桶熟成,酿造出香气浓郁、口感粗犷、重酒体风格的葡萄酒,也可以酿造出口感轻盈柔软、带有红色莓果香气、适合大口饮用的葡萄酒。Pinotage红酒以其极富细节的口味、独特的泥土和烟熏味,受到世界各地人们的关注和喜爱。

意想不到的结果——由黑皮诺(Pinot Noir)和神索(Cinsaut)杂交培植出的非常深邃的红葡萄品种-皮诺塔吉,结果令人意想不到。不管是在葡萄园里还是在酿制成葡萄酒后,皮诺塔吉所展现出的特征都很难判断出其双亲的身份。它的果实颜色深浓,容易成熟,并且酸度适宜且稳定,富含丹宁酸。尽管风味不同,皮诺塔吉最终还是成为了南非第二大葡萄种植品种。

关于皮诺塔吉曾经不太好的名声,皮诺塔吉产量较高,可以达到12,000公升/公顷,以前常被用来酿造低质廉价的商业葡萄酒。当时,皮诺塔吉成为南非第二廉价的红葡萄品种。不过最优质的皮诺塔吉葡萄酒所用的葡萄均产自树龄较长且采用灌木式(Bush Vine)栽培法的葡萄园,这些葡萄园的产量通常较低,约5,000公升/公顷。到了20世纪90年代,一些葡萄酒生产者们开始更认真地对待皮诺塔吉,他们试着延长发酵时间,降低发酵温度,较少酯类(Esters)的挥发,以增加皮诺塔吉单品酒的魅力。此外,他们还更加严格地控制产量,实行更加精细的酒窖管理,并在皮诺塔吉的酿制过程中,引进了法国和美国橡木桶,这些措施赋予了皮诺塔吉葡萄酒浓郁的果香、平易近人的特质及适合年轻时饮用的风格。1997年以后,老藤皮诺塔吉的价格比南非其他葡萄品种都要高。

皮诺塔吉颜色深沉,酒体厚重,富有李子酱,烟草,黑莓,甘草的香气。

优秀的皮诺塔吉表现如何?

水果风味,皮诺塔吉协会会员和酿酒师Danie Steytler说,你很容易找到紫色水果和黑色水果的风味,但是偶尔你会品尝到惊人的红色水果的风味,像是树莓,红甘草甚至在最佳年份可以发现皮诺塔吉带有红甜椒的香气。其它风味    你会很高兴一瓶上好的皮诺塔吉远远不止有水果的香气。它可能还含有的香气包括:洛依柏丝(南非的国宝茶),干树叶,熏肉,糖醋酱、海鲜和带有香甜感的烟丝香气。单宁和酸度    或许你会期望单宁厚重,余味甘甜-就像是经过调味的甘草。

Kanonkop

|四月 2nd, 2019|红酒文化|